{"product_id":"conservacion-y-preelaboracion-de-alimentos","title":"CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS","description":"\u003cp\u003eTítulo:CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS\u003cbr\u003e\nAutor:Salas García, Francisco\u003cbr\u003e\nEditorial:SINTESIS EDITORIAL\u003cbr\u003e\nIdioma:SPA\u003cbr\u003e\nCurso:OTROS\u003cbr\u003e\nEncuadernación:TAPA BLANDA O BOLSILLO\u003cbr\u003e\nNúmero de páginas:288\u003cbr\u003e\nAño de edición:2015\u003cbr\u003e\nISBN:9788490771389\u003cbr\u003e\nSinopsis:Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente. Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.\u003c\/p\u003e","brand":"tulibrodetexto.es","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48515130130769,"sku":"9788490771389","price":34.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/8187\/5281\/files\/978849077138.jpg?v=1746185101","url":"https:\/\/tulibrodetexto.es\/products\/conservacion-y-preelaboracion-de-alimentos","provider":"tulibrodetexto.es","version":"1.0","type":"link"}