{"product_id":"elaboraciones-de-panaderia-y-bolleria","title":"ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA","description":"\u003cp\u003eTítulo:ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA\u003cbr\u003e\nAutor:CARRERO CASARRUBIOS,MARIA PILAR\u003cbr\u003e\nEditorial:PARANINFO\u003cbr\u003e\nIdioma:SPA\u003cbr\u003e\nCurso:CICLOS FORMATIVOS\u003cbr\u003e\nEncuadernación:RUSTICA\u003cbr\u003e\nNúmero de páginas:322\u003cbr\u003e\nAño de edición:2021\u003cbr\u003e\nISBN:9788413660837\u003cbr\u003e\nSinopsis:Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes;los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan;así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.\u003c\/p\u003e","brand":"tulibrodetexto.es","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48514870739281,"sku":"9788413660837","price":25.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/8187\/5281\/files\/978841366083.jpg?v=1746193565","url":"https:\/\/tulibrodetexto.es\/products\/elaboraciones-de-panaderia-y-bolleria","provider":"tulibrodetexto.es","version":"1.0","type":"link"}