{"product_id":"operaciones-de-acondicionado-de-materias-primas","title":"Operaciones de acondicionado de materias primas","description":"\u003cp\u003eTítulo:Operaciones de acondicionado de materias primas\u003cbr\u003e\nAutor:Caballero Abellán, María José\u003cbr\u003e\nEditorial:SINTESIS EDITORIAL\u003cbr\u003e\nIdioma:SPA\u003cbr\u003e\nCurso:CICLOS FORMATIVOS\u003cbr\u003e\nEncuadernación:RUSTICA\u003cbr\u003e\nNúmero de páginas:184\u003cbr\u003e\nAño de edición:2020\u003cbr\u003e\nISBN:9788413570129\u003cbr\u003e\nSinopsis:Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar. Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducción de tamaño, separación y distribución de componentes, de moldeado y conformado de masas, y de inactivación enzimática. En cada capítulo se propone una serie de prácticas detalladas para aplicar y afianzar los contenidos. Además, contiene numerosos recursos didácticos que permitirán a los estudiantes y profesionales del sector alimentario comprender mejor y de forma más segura las operaciones de acondicionado de materias primas.\u003c\/p\u003e","brand":"tulibrodetexto.es","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48515944841553,"sku":"9788413570129","price":25.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/8187\/5281\/files\/978841357012_e4db20bc-1673-49b2-b7c6-45e8b136d354.jpg?v=1746191734","url":"https:\/\/tulibrodetexto.es\/products\/operaciones-de-acondicionado-de-materias-primas","provider":"tulibrodetexto.es","version":"1.0","type":"link"}