{"product_id":"sistemas-de-aprovisionamiento-y-mise-place-en-restaurante","title":"Sistemas de aprovisionamiento y mise place en restaurante","description":"\u003cp\u003eTítulo:Sistemas de aprovisionamiento y mise place en restaurante\u003cbr\u003e\nAutor:Francisco Javier Gonzalez\u003cbr\u003e\nEditorial:IDEASPROPIAS\u003cbr\u003e\nIdioma:SPA\u003cbr\u003e\nCurso:\u003cbr\u003e\nEncuadernación:LIBRO EN OTRO FORMATO\u003cbr\u003e\nNúmero de páginas:8\u003cbr\u003e\nAño de edición:2014\u003cbr\u003e\nISBN:9788498394955\u003cbr\u003e\nSinopsis:La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacionados con sus características principales, y una formación específica en el sector. Este manual permitirá al camarero, jefe de rango o jefe de sector conocer las características más impor-tantes del restaurante tradicional (diferentes posibilidades en cuanto a su ubicación, métodos de gestión de ventilación y limpieza, y la correcta ambientación del establecimiento), así como las diferentes formas de clasificación de los restaurantes y las competencias básicas que los profesionales de sala han de tener.\u003c\/p\u003e","brand":"tulibrodetexto.es","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48748691128657,"sku":"9788498394955","price":2069.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0816\/8187\/5281\/files\/978849839495_5c6e21ca-8cc1-48b5-8be1-ff1ce7514d2a.jpg?v=1746344505","url":"https:\/\/tulibrodetexto.es\/products\/sistemas-de-aprovisionamiento-y-mise-place-en-restaurante","provider":"tulibrodetexto.es","version":"1.0","type":"link"}