La fórmula del sabor

Título:La fórmula del sabor
Autor:Sharma, Nik
Editorial:NEO-PERSON
Idioma:SPA
Curso:
Encuadernación:TAPA DURA
Número de páginas:352
Año de edición:2022
ISBN:9788415887775
Sinopsis:Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor