TÉCNICAS EN COCINA

Título:TÉCNICAS EN COCINA
Autor:SALAS, FRANCISCO
Editorial:SINTESIS EDITORIAL
Idioma:SPA
Curso:OTROS
Encuadernación:TAPA BLANDA O BOLSILLO
Número de páginas:250
Año de edición:2015
ISBN:9788490771914
Sinopsis:Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción;y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.